Während sich die Bulgur-Kultur auf der ganzen Welt verbreitet, wird das Wort Bulgur überall verwendet, von Amerika bis Europa, vom Nahen Osten bis Asien. In Amerika wird es „Bulgur Wheat“ genannt, um die Beziehung zwischen Bulgur und Weizen hervorzuheben. Auf Französisch heißt es „Boulgour“.
Obwohl es je nach Struktur und Akzent der einzelnen Sprachen in unterschiedlichen Tönen gesprochen wird, ruft Bulgur Geschmack und Gesundheit hervor. Bulgur ist ein gereinigtes, gekochtes, getrocknetes, geschältes und klassifiziertes Weizenprodukt, das aus Hartweizen (Triticum durum) gewonnen wird. Bulgur, der in Sachen Ernährung einen wichtigen Platz einnimmt, ist eine gesunde und leckere Getreidealternative.
Durum buğdayı, karbonhidrat miktarı düşük, protein kalitesi yüksek olan sert buğday türüdür. Bu sert yapısı ve yüksek protein içeriği onu buğday dışında özel amaçlarla kullanıma uygun hale getirmektedir. Diğer buğday türlerine göre daha iri tanelere sahiptir
WAS IST MARDIN BULGUR?
Das Hauptmerkmal, das Mardin Bulgur aus 100 % Hartweizen, der als „mesopotamische Sonne“ von Mardin, der Stadt der Toleranz und Zivilisation, bezeichnet wird, auszeichnet, ist seine bernsteingelbe Farbe. Die bernsteingelbe Farbe gilt als wichtiges Qualitätskriterium bei Bulgur. Mardin Bulgur verdankt diese Eigenschaft der roten Erde, die es anbaut, und der Sonne von Mardin während der Melkzeit des Weizens. Das Klima der Provinz Mardin ist ein Übergangsklima zwischen dem Kontinentalklima und dem Mittelmeerklima. Die Sommer sind heiß und die Winter kalt. Die Anzahl der Tage mit Schnee überschreitet nicht 10 Tage und die Anzahl der Tage unter 0°C überschreitet nicht 60 Tage. Fast 100 Tage im Jahr liegen über 30°C. Der Jahresniederschlag beträgt durchschnittlich 713 mm. Diese Bedingungen verleihen Mardin Bulgur seine Besonderheit. Die Luftfeuchtigkeit (m/m) in Mardin Bulgur beträgt höchstens 11,9 %.
NÄHRWERT VON BULGUR
| Nährwert |
pro 100 Gramm |
| Kalorien | 350 kcal |
| Kohlenhydrate | 69.8 g |
| Öl | 1,5 g |
| Eiweiß (min.) | 11 g |
| Zucker | 2.79 g |
| Kalium | 308.0 mg |
| Kalzium | 35.9 mg |
| Eisen | 4.6 mg |
